Im mniejsza, tym mięso bardziej suche i trudniejsze do grillowania: Kiełbasy trwałe mają w składzie do 36% wody (np. kabanosy, salami) i nie nadają się do grillowania, ponieważ szybko wysychają. Kiełbasy półtrwałe zawierają od 36 do 56% wody (np. polska czy krakowska) i dobrze sprawdzają się jako posiłek z rusztu. Kiełbasy dzielimy przede wszystkim ze względu na zawartość wody. Są kiełbaski: trwałe – mają maksymalnie 36 proc. wody w swoim składzie, należą do nich np. kabanosy, salami, myśliwska, półtrwałe – zawierają między 36 a 56 proc. wody, np. żywiecka, krakowska, jałowcowa, nietrwałe – mające nawet 72 proc. wody, są to Zobacz przepis. Poznaj nasze pomysły na to, by kiełbasa z grilla smakowała wyśmienicie! Zobacz, jak ją przygotować i jakich składników potrzebujesz. Wejdź na Przepisy.pl! W zależności od naszych upodobań, można wybrać kiełbasę białą, chudszą i bardziej tłustą, z przewagą mięsa cielęcego lub wieprzowego. Niektóre kiełbasy w okresie letnim przygotowywane są z myślą o amatorach grillowania. Dlatego są specjalnie doprawiane i umieszczane w hermetycznie zamkniętych torebkach foliowych. Przy wyborze ilości kiełbasy na grilla na osobę warto kierować się kilkoma czynnikami. Po pierwsze, trzeba wziąć pod uwagę, jakie jeszcze dania będą podawane na grillu. Jeśli oprócz kiełbasy planujesz podać również mięso, ryby, warzywa czy sałatki, to ilość kiełbasy na osobę może być mniejsza. To danie doskonale sprawdzi się zarówno na Wielkanoc jak i inne spotkania rodzinne, czy imprezę ze znajomymi. Pyszna kiełbasa pieczona z dodatkiem jabłek i cebuli smakuje naprawdę wyśmienicie. Ten przepis sprawdzi się zarówno do kiełbasy surowej, jak i kiełbasy parzonej. Tutaj zaliczamy kabanosy, salami oraz suchą myśliwską. półtrwałe – o zawartości wody pomiędzy 36% a 56%. Kiełbasy tego typu to polska, jałowcowa oraz krakowska. nietrwałe – o największej zawartości wody, nawet do 72%. Ten rodzaj to m.in: kiełbasa śląska, biała i zwyczajna. Kiełbasa z grilla to najszybsza przekąska, którą każdy potrafi przygotować. Grillowana kiełbasa dobrze komponuje się z pieczywem, grzankami czosnkowymi lub chlebem z masłem ziołowym. Sprawdź nasze przepisy na kiełbasę! qCJTr. Dołączył: 2008-08-02 Miasto: Jaworzno Liczba postów: 1528 25 kwietnia 2009, 08:08 zaczął się sezon grillowy, więc temat myslę na czasie, ktoś może przeliczyc ile kcal ma taka średnia kiełbaska? tzn. głównie jaką ma wagę i wtedy sorawdzimy w vitaliuszu Kompulsywna 25 kwietnia 2009, 08:13 właśnie dzisiaj robie grilla i chciałam o to samo spytać :P Dołączył: 2009-04-20 Miasto: Warszawa Liczba postów: 141 25 kwietnia 2009, 08:14 to zależy jaka kiełbaska i na przyszłość najpierw poguglaj: Przyrządzane na grillu mięso traci około 20 proc. tłuszczu. Oto kilka przykładów (poracja 100 g): kiełbasa śląska 210 kcal, po zgrillowaniu 168 kcalkarkówka wieprzowa 267 kcal, po zgrillowaniu 213 kcalskrzydełko kurze 186 kcal, po zgrillowaniu 148 kcaludko kurczaka ze skórą 158 kcal, po zgrillowaniu 126 kcalpierś kurza bez skóry 99 kcal, po zgrillowaniu 78 kcal Kompulsywna 25 kwietnia 2009, 08:15 ale ona pyta ile waży średnia kiełbaska na grila... ja też nie mam wagi... czytaj uważniej StrengthOfFiber 25 kwietnia 2009, 08:21 Średnio to ja uważam, że od 50-80g. Dołączył: 2008-08-02 Miasto: Jaworzno Liczba postów: 1528 25 kwietnia 2009, 08:21 teraz sprawdziłam na opakowaniu, ile waży i wyszło na sztukę 109g, ile może się jej wytopić? z 1/3 można przyjąć? jak sądzicie? przyjmując że wytopi się 10% wyszlo mi że jedna kiełbaska z grilla ma ok 189kcal, do tego musztarda 1 łyżka 21kcal, keczup 1 łyżka 14kcal, chlebek 1 kromka 49kcal i robi się solidna porcja 233kcal!!! Dołączył: 2009-04-20 Miasto: Warszawa Liczba postów: 141 25 kwietnia 2009, 08:24 Tutaj jeszcze tabela kaloryczna online: Kompulsywna 25 kwietnia 2009, 08:24 Ojjj to nie tak dużo jednak :) i najważniejsze że bez tłuszczu:) a ja dzisiaj też mam grila o 20... tylko koleżanki przynoszą też różne ciasta i będzie dużo alkoholu :( więc aż się boję ile mi kcal wyjdzie :( Dołączył: 2009-04-20 Miasto: Warszawa Liczba postów: 141 25 kwietnia 2009, 08:26 rany boskie , a w temacie ile ma kalorii Dołączył: 2008-08-02 Miasto: Jaworzno Liczba postów: 1528 25 kwietnia 2009, 08:26 nie tak dużo na jednej porcji, ale nie =oszukujmy sie, na jednej kiełasce się nie skończy :) ja to potrafię, 2 , 3 pożreć 9 kiełbasek, na które zamienisz klasyczną kiełbasęPobierz nasze przepisyCurrywurstGrunt to przepisFrankfurterki po góralskuUrządź grilla po przepisFrankfurterki z serem feta Niemcy i Grecy trzymają sztamę na przepisSzaszłyk z parówek Nie tylko na śniadanie - odkryj parówki w grillowej przepisSzaszłyki z kiełbasą i pieczarkami Wiele stracą ci, co nie zjedzą szaszłyka z przepisBawarski burgerSoczyste kiełbaski w bułce! Smaczne zamieszanie na talerzach jest zawsze mile przepisKaszanka grillowana w cebuli Brak nam słów na ten przepisKaszanka grillowana w papilotach Mamy tu fanki kaszanki? A może chociaż papilotów?Zobacz przepisBiała kiełbasa z chrupiącą skórką Nie tylko od święta i nie tylko w przepisHerbata a la whisky on the rocksDrink w sam raz do kiełbaskowej wyżerki. Rozmarynowa nuta świetnie wkomponuje się w smaki przepisPobierz nasze przepisy Przed nami majówka, a więc nieoficjalne otwarcie sezonu grillowego w Polsce. Dowiedz się co robić, żeby grillowanie nie zaszkodziło twojemu zdrowiu. Za oknem coraz cieplej i słoneczniej, a więc w pogodne weekendy, podmiejskie parki i polany leśne, nadrzeczne bulwary czy też prywatne działki rekreacyjne, zapełniają się amatorami piknikowania i grillowania. I choć generalnie, aktywne spędzanie czasu wolnego na łonie natury służy zdrowiu, to jednak w przypadku grillowania, nie jest to już wcale takie oczywiste. Przypominamy zatem najważniejsze zasady bezpiecznego i zdrowego grillowania. Bez ich znajomości i stosowania można poważnie zaszkodzić sobie i bliskim. Stalowe tacki lepsze od aluminiowych - Jeśli tylko mamy taką możliwość to korzystajmy z grilla elektrycznego lub gazowego, z możliwością regulacji temperatury, zamiast z tradycyjnego grilla węglowego. Dzięki temu unikniemy bezpośredniego kontaktu produktów spożywczych z żywym ogniem i dymem – radzi Barbara Wojda, specjalistka ds. żywienia z Instytutu Żywności i Żywienia (IŻŻ). Niestety grillowanie na ogniu i przy dużej ilości dymu jest niekorzystne dla zdrowia, co dotyczy zwłaszcza grillowania tłustych mięs i ich przetworów (np. kiełbas). - Trzeba wiedzieć, że z zawartych w kiełbasach mieszanek peklujących (zawierających azotany i azotyny) wytwarzają się w czasie długotrwałego grillowania nitrozoaminy, które mają działanie rakotwórcze. Ponadto, zarówno w czasie grillowania mięs jak i kiełbas, gdy przez dłuższy czas mają one bezpośredni kontakt z ogniem, wytwarzają się wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) głównie benzopiren, heterocykliczne aminy aromatyczne (HCA), akryloamid, które również wykazują silne toksyczne działanie na ludzki organizm – ostrzega Barbara Wojda. Specjalistka radzi więc zrezygnować z grillowania kiełbas i zastąpić je chudym mięsem, najlepiej marynowanym w przyprawach ziołowych i z dodatkiem warzyw. Oczywiście tych ostatnich też nie wolno przypalać. - Generalna zasada zdrowego grillowania jest taka, że robimy to na lekkim żarze, a więc bez żywego ognia i z minimalną ilością dymu. Niestety, toksyczne substancje wytwarzają się też wskutek spalania tłuszczu kapiącego z grillowanych potraw do paleniska. Przenikają one potem do potraw za pośrednictwem dymu i oparów. Dlatego druga ważna zasada grillowania to stosowanie specjalnych tac, na których powinniśmy grillować potrawy – podpowiada Barbara Wojda. Dzięki tackom unikną one bezpośredniego kontaktu z ogniem, a także uniemożliwią skapywanie tłuszczu na rozżarzone węgle. - Powszechnie używa się do tego celu jednorazowych tacek aluminiowych, ale coraz więcej ekspertów rekomenduje zastępowanie ich tackami lub brytfankami stalowymi wielokrotnego użytku. Pojawiają się bowiem naukowe doniesienia, że zarówno w trakcie długotrwałej obróbki termicznej, jak i w trakcie przechowywania, związki aluminium mogą przechodzić do żywności, co nie jest korzystne dla naszego zdrowia – mówi Barbara Wojda. Dlatego, generalnie na świecie, zgodnie zresztą z sugestiami WHO (Światowej Organizacji Zdrowia), powoli odchodzi się od stosowania w kuchni naczyń, np. patelni czy garnków aluminiowych. - Nie powinniśmy też w związku z tym nadużywać folii aluminiowej. Ale oczywiście lepiej już stosować tacki aluminiowe niż żadne i kłaść mięso bezpośrednio na ruszcie. Tacki stalowe są już łatwo dostępne na naszym rynku i wcale nie są drogie – zachęca Barbara Wojda. Co najlepiej położyć na ruszcie? Specjalistka z IŻŻ przypomina, że zgodnie z zasadami zdrowego żywienia grillując nie możemy zapominać o warzywach i innych zdrowych dodatkach, takich jak pełnoziarniste pieczywo, ugotowany wcześniej ryż czy kasza. - A na deser można upiec na grillu np. jabłko przyprawione cynamonem – sugeruje Barbara Wojda. Do przyprawiania mięs i innych potraw z grilla eksperci polecają zwłaszcza: rozmaryn, tymianek, oregano i czosnek, najlepiej świeże. Zawierają one bowiem dużo antyoksydantów ograniczających powstawanie szkodliwych związków. Mając na uwadze, że mocno przypieczone potrawy z grilla są ciężkostrawne, warto też dodawać do nich surówki, które ułatwią trawienie i wzbogacą posiłek. Grillowanie może być zatem sposobem na urozmaicenie naszej diety, ale po spełnieniu kilku warunków. W tym zwłaszcza jednego: grillujmy z umiarem, nie codziennie, a raczej od święta. Na koniec, ku przestrodze, dodajmy jeszcze, że nieprzestrzeganie wspomnianych wyżej zasad zdrowego grillowania, w połączeniu z często towarzyszącym mu spożyciem znacznej ilości alkoholu, może mieć naprawdę dotkliwe konsekwencje. Najlepiej świadczy o tym fakt, że co roku, w trakcie majówki czy innych długich weekendów, w szpitalach notuje się skokowy wzrost liczby przyjęć pacjentów z różnymi ostrymi stanami chorobowymi, zwłaszcza dotyczącymi układu pokarmowego, np. z ostrym zapaleniem trzustki (OZT). Z daleka od dymiącego grilla powinny też stać osoby chorujące na astmę i przewlekłą obturacyjną chorobę płuc (POChP) – ich dolegliwości mogą się mocno nasilić. Więcej na temat zdrowego grillowania można przeczytać na stronie internetowej Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej. Wiktor Szczepaniak (